Современные методы контроля свойств муки и улучшения качества хлеба
Козьмина Н.П., Воронова Е.А.
М.: ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1968. — 45 с.В работе описаны методы распознавания в муке примеси ее из проросшего зерна, даны их сравнительная оценка и взаимосвязь различных показателей качества муки из проросшего зерна. Указаны пути улучшения качества муки из проросшего зерна.